La Cannella (CInnamomum Verum) è un albero sempre verde della famiglia delle Lauracee. Essa origina dallo Sri Lanka e da essa si ricava l’omonima spezia diffusa sia in Europa che in Asia. Vi sono 2 tipi di cultivar della cannella Cinnamomum verum e Cinnamomum Cassia. Nella storia la cannella, era già usata dagli antichi Egizi per le imbalsamazioni, quindi è essa una spezia molto antica. Normalmente la spezia si ricava dal seme o dal frutto, ma stavolta essa è ricavata dal fusto e dai ramoscelli. Gli stessi col tempo diventano come una piccola pergamena color nocciola, ma bisogna decorticati dalla corteccia/sughero esterno e trattarli. La Cannella è venduta in varie forme, tra cui la forma a piccola pergamena, oppure in povere o sbriciolata. Oltre alla forma in polvere vi è anche un olio essenziale, che si ottiene con l’ausilio della corteccia facendola macerare in acqua marina e distillando poi il tutto. Ciò che si ottiene è un liquido color ambra che contiene aldeide cinnamica ed è usata per medicamenti e non come spezia da cucina. La spezia più fine e costosa di cannella è tratta dalla Cinnamomum zeylanicum. La Cannella è usata per dolci, lavorazione di cioccolata, caramelle, per dare aroma alle creme, nei gelati, nei liquori, come aromatizzante del te, ed a volte ed in alcune culture anche per accompagnare la carne ed il pesce. Non bisogna inghiottire troppa cannella poiché al suo interno c’è una sostanza caustica che potrebbe dare seri problemi all’apparato respiratorio. I poteri medicinali della cannella sono eccezionali come antiossidante, antibatterico, antispastico, abbassa il colesterolo ed i trigliceridi del sangue, oltre ad abbassare anche l’ipertensione e antisettica sull’apparato respiratorio.